Lo stabilimento si trova in una delle sezioni del cavalcavia della High Line. La facciata in acciaio zincato scuro rivela un arco basso disegnato da una tenda arancione: questo è l'ingresso del ristorante. L'interno è dominato dal cemento grezzo tipico dei progetti Ando, ma in questo caso è ammorbidito dai drappeggi di vetroresina bianca che ricoprono il soffitto.
Il sushi bar e il ristorante principale sono raggruppati attorno alle scale che conducono al bar al piano inferiore. Al centro della scala, c'è un'installazione di 17.400 bottiglie riempite d'acqua, ciascuna con un LED.
Poiché lo spazio originale in cui si trova il ristorante era utilizzato come piattaforma di carico e scarico, la ricostruzione ha richiesto molto tempo e sforzi, che alla fine è costata 12 milioni di dollari. Morimoto è di proprietà del rinomato ristoratore Stephen Starr, i cui altri locali sono stati progettati da designer come Karim Rashid e David Rockwell.
Il ristorante prende il nome dal suo chef, Masaharu Morimoto, estremamente popolare negli Stati Uniti.
