L '"esperimento culinario" o, come lo chiamano gli stessi ideatori, il laboratorio NOMA, è stato concepito, prima di tutto, come propria base formativa per gli chef di questa rete. Questo è un luogo in cui gli artigiani possono migliorare le proprie capacità e provare nuovi modi di preparare la cucina scandinava.
NOMA Lab si trova accanto a uno dei ristoranti NOMA in un ex magazzino di una fabbrica quotata. Lo stato dell'oggetto imponeva severe restrizioni alla sua possibile ricostruzione - infatti, gli architetti dovevano sviluppare un design degli interni che non avrebbe influenzato affatto le mura storiche e, ovviamente, non avrebbe modificato né l'altezza dei soffitti né la larghezza e la forma delle aperture delle finestre.
"Non abbiamo piantato un solo chiodo nei muri del XIX secolo!" - dichiarano con orgoglio gli autori del progetto. Per quanto riguarda la soluzione stilistica degli interni futuri, tutto qui era predeterminato in anticipo: la cucina scandinava, in cui NOMA è specializzato, ha dettato il design scandinavo.
In effetti, l'unico materiale di finitura qui è il legno naturale di una tonalità di miele chiaro. Da esso sono ricavate le assi del pavimento, le travi che adornano il soffitto a volta e tutti i mobili. Un unico spazio di poco più di 200 metri quadrati viene suddiviso in zone utilizzando insoliti sistemi di archiviazione inventati da architetti.
Si tratta di lunghi banconi simili a quelli di un bar, che terminano con colonne rotonde basse, ed entrambi sono costituiti da tante scatole quadrate che possono essere utilizzate sia come contenitori per lo stoccaggio di scorte e prodotti non deperibili, sia come nicchie decorative. Le strutture dividono lo spazio NOMA Lab in quattro parti: una piccola sala da pranzo, una cucina, un giardino d'inverno dove vengono coltivate erbe e verdure e un ufficio.
Il progetto NOMA Lab ha dato a 3XN l'opportunità di praticare le tecniche di stampa 3D. Tutti gli elementi di questo interno sono stati realizzati senza la partecipazione di falegnami: i loro disegni sono stati elaborati e realizzati da una speciale stampante 3D. La fase finale è stata l'assemblaggio delle strutture direttamente in loco: un "puzzle" di 5mila parti è stato assemblato in pochi giorni.
A. M.
