Il ristorante della catena ramificata Toks ha aperto nel centro storico di Veracruz, nell'ex chiesa seicentesca del convento di Santo Domingo. Il monastero cessò di esistere a metà del XIX secolo, quando avvenne la secolarizzazione in Messico: da allora, la sua chiesa è stata utilizzata per molto tempo come magazzino e persino garage, nuove strutture sono apparse al suo interno, era costruita anche dall'esterno, mentre la facciata principale occidentale.
Quando è nata l'idea di trasformare l'ex chiesa (1624-1651) in un ristorante, è stata prestata particolare attenzione al suo restauro di alta qualità. I risultati dello studio hanno permesso di trovare componenti dimenticati dell'edificio, ad esempio, per aprire finestre incorporate e murales interni, che sono considerati una rarità per la regione di Veracruz.
Alcune delle strutture successive sono state lasciate per le esigenze del ristorante, mentre la navata centrale, dove si trova il salone principale, è stata completamente sgomberata. Dopo aver consultato i restauratori, è stato accuratamente aggiunto un ulteriore piano con locali di servizio e una scala.
La scelta dei materiali ha tenuto conto del contesto storico e del clima tropicale con alternanza di stagioni molto umide e molto secche. Per il pavimento è stato scelto il marmo messicano Santo Tomas in due tonalità, per la pavimentazione stessa e per il bordo, come è tipico per le chiese monastiche della regione. Vari schermi, porte, infissi, mobili sono realizzati in legno di teak in grado di resistere ai capricci del clima locale. Il tono caldo contenuto delle pareti è stato coordinato con i restauratori.
