Negli ultimi decenni, l'architettura delle cantine si è sviluppata in una tipologia separata con determinati requisiti. Il loro design è diventato di moda e popolare, anche tra i famosi architetti: i nomi di Frank Gehry, Santiago Calatrava e Sir Norman Foster attirano non solo gli amanti del vino, ma anche i fan dell'architettura moderna. La nuova storia della vinificazione in Russia sta solo guadagnando slancio, ma nel nostro paese l'architettura è diventata anche uno strumento per attirare l'interesse per i complessi di vinificazione e plasmare la loro identità. L'ultima prova di ciò è la cantina Gai-Kodzor nel territorio di Krasnodar, che ha aperto nell'estate del 2017, progettata da Kleinewelt Architekten.
La cantina "Gai-Kodzor", situata su una collina nel mezzo della Valle di Anapa, è operativa dal 2000. Sebbene Gorgippia, che sorgeva sul sito di Anapa, fosse famosa per la sua vinificazione in tempi antichi, ai nostri tempi ci sono voluti produttori di vino francesi per trovare un luogo adatto per la coltivazione della vite. I maestri di enologia Alain Duga e Noel Rabot, che ancora oggi consultano la casa vinicola, hanno poi trovato un terroir ideale sulle pendici del crinale Semisamsky vicino al villaggio di Gai-Kodzor, dove sono stati piantati 14 vitigni della Francia meridionale. Il successo dello sviluppo del marchio russo ha portato al fatto che nel 2012 il fondatore ha deciso di costruire un moderno complesso multifunzionale, in cui la produzione sarebbe stata adiacente a sale di degustazione e un museo, per il quale ha indetto un concorso a progetto chiuso. Il nuovo centro turistico doveva essere situato su una collina chiamata High Hill: sopra il paese e appena sotto i vigneti. Il sole splendente, l'aria e il paesaggio unico, che a tempo debito hanno determinato l'ubicazione degli impianti, sono diventati il punto di partenza per la creazione del progetto vincitore.
Il team vincitore dello studio Kleinewelt Architekten ha proposto di creare un oggetto che, con le sue forme geometriche, si stagliasse in una pittoresca valle, fungendo da specie di faro nel mezzo di un dolce paesaggio, ma senza disturbare l'armonia del naturale ambiente. Secondo Nikolai Pereslegin, "il posto è molto bello, con un difficile sollievo, quindi abbiamo deciso di rendere l'oggetto il più piatto possibile". Il predominio spaziale dell'edificio doveva essere enfatizzato da una torre di osservazione con sala degustazione, non ancora ultimata. Ma anche senza, il volume compatto semitrasparente della cantina domina il paesaggio.
Una delle sfide affrontate dagli architetti è stata lo sviluppo di percorsi all'interno del complesso, progettato per diventare un nuovo centro turistico nel sud della Russia. “Costantemente sorprendente è uno dei motti del nostro progetto. La degustazione di vini implica l'inclusione di tutti i sensi: volevamo integrare le sensazioni gustative e olfattive con un'esperienza visiva e spaziale. Da questo messaggio è nato il progetto: semplice in apparenza, ma strutturalmente complesso.
Il complesso è costituito da più volumi collegati da passaggi aperti, ma grazie alla copertura comune e all'impalcato in legno, l'edificio si presenta come un tutt'uno. È percepito come un piano, ma ha un seminterrato, visibile solo dal lato del parcheggio.
La suddivisione in zone funzionali nella produzione e nelle aree pubbliche è enfatizzata dai materiali: cemento e vetro. Nella parte visitabile, profondi portici e terrazze aperte e gallerie si alternano a volumi in vetro, in cui si trovano i principali spazi pubblici: sale degustazione, dove ogni vino ha il suo posto; un museo che racconta la storia della vinificazione; sala conferenze per conferenze e seminari. Scale di metallo leggero conducono a un tetto aperto con vista panoramica sulla zona circostante."Abbiamo calcolato attentamente tutti i punti di vista del percorso in modo che i visitatori possano godere non solo della gastronomia, ma anche della vista sul paesaggio circostante".
Atmosfera particolare è data dalla copertura dell'edificio - strutture metalliche con listelli in legno, a sbalzo lungo il perimetro, e sottili colonne portanti proiettano ombre - così “lavora” il sole stesso sull'architettura, enfatizzando la grafica di linee semplici. E sebbene, secondo il progetto degli architetti, il rivestimento fosse più complesso - nel concept, il motivo delle grate ripeteva i contorni dei fiori che crescono nell'area - gli autori sono soddisfatti dell'effetto risultante, rivelando forme pure. Il ponte in legno, in larice colorato, assorbe la luce del sole, aggiungendo intimità e calore all'intera struttura. L'energia del sole riempie il complesso, situato in uno dei luoghi più soleggiati della Russia, non solo visivamente, ma letteralmente: sul tetto sono installati pannelli solari che alimentano la cantina.
I capannoni di produzione e il deposito si trovano nella parte in cemento dell'edificio. La sistemazione della parte lavorativa della cantina ha richiesto lo scavo di parte del terreno, che ha permesso di mantenere un certo regime di temperatura con minime perdite di consumo energetico. Il cemento faccia a vista, che funge sia da materiale portante che da finitura, funge da sfondo ideale per bottiglie di vetro e botti di vino in legno.
Il centro dell'intero edificio è il giardino: a livello del seminterrato, si delinea un cortile verde aperto, attorno ad una quercia portata dalla Germania. Lo spazio spettacolare dell'atrio è creato dal contrasto tra il cemento nudo e la ricca vegetazione. I gradini che conducono al giardino sono insoliti: le console di cemento sembrano fluttuare nell'aria, proiettando ombre sottili sulla superficie delle pareti. Per sostenere la vita, l'oasi dispone di quattro punti di irrigazione.
“Considerando che questo è uno dei punti più caldi della Russia, abbiamo deciso che l'oasi fosse l'elemento principale del complesso. La vegetazione lussureggiante è una rarità in questa regione e il giardino sottolinea l'unicità dell'edificio. Questa è una sorta di analogo del Giardino dell'Eden, abitato da piante rare, che sono state appositamente selezionate dai dendrologi. L'intera struttura e composizione dell'edificio si sviluppa intorno ad esso”, afferma Nikolay Pereslegin.
Kleinewelt Architekten ha progettato anche gli spazi espositivi e dimostrativi: negli arredi delle sale, i parallelepipedi dei piedistalli e le mensole espositive delle sale degustazione e museo continuano il tema delle forme semplici. Sono presenti anche ascensori per persone con mobilità ridotta.
In futuro si prevede di ampliare il centro aggiungendo un complesso alberghiero. Già oggi i visitatori sono accolti da un gruppo di ingresso progettato da Kleinewelt Architekten nello stesso stile dell'edificio principale del complesso e da un piccolo padiglione che si affaccia sulla valle.
