Un piccolo edificio nella Napa Valley è stato commissionato da un artista austriaco e architetto autodidatta nel 1988: allora il proprietario della cantina, progettando di espandere la sua attività, fu attratto dalle stampe di Hundertwasser, e lo invitò a progettare il Cantina Chisciotte.
La produzione di vino è iniziata lì nel 1999, ma i lavori di finitura sono continuati per diversi anni.
In generale, questo edificio è l'unico edificio di Hundertwasser negli Stati Uniti - la sua opera "classica": non ha praticamente pavimenti pari, il tetto è coperto da 80 cm di terreno, ci sono alberi, ed è impossibile trovarne due porte o finestre identiche lì.
Gli accenti di colore sono impostati con colonne piastrellate con perline luminose. Dovevano essere ordinati in Germania, poiché i coloranti al piombo, vietati negli Stati Uniti, dovevano essere utilizzati per la saturazione del colore richiesta dal progetto di Hundertwasser.
Le forme organiche e inaspettate dell'edificio della cantina, secondo l'artista, sono più in linea con le esigenze umane rispetto alla geometria unificata del modernismo.
