Un ristorante vicino al villaggio di Bolu (comune di Linnesnes) si chiamerà Under - "under" dall'inglese, che può anche essere tradotto come "miracle" dal norvegese. Il suo potente volume di muri di cemento lunghi un metro sporgerà parzialmente sopra la risacca, come se si appoggiasse alla riva. La sua forma aerodinamica è progettata per contrastare con le rocce circostanti. Nella parte inferiore, la struttura, grazie alla sua superficie ruvida, dovrebbe attirare i molluschi, che alla fine si aggrapperanno ad essa, migliorando la biodiversità locale e purificando l'acqua.
Ad una profondità di cinque metri, le luci soffuse della sala principale, penetrando all'esterno attraverso una finestra panoramica (11 mx 4 m) in plexiglass, così come le lampade sul fondo adiacenti, sono pensate per avvicinare la vita marina al ristorante in modo che i visitatori possano ammirarli. In totale, l'edificio è progettato per 80-100 ospiti, per i quali ci sono due tavoli lunghi e diversi tavoli più piccoli.
L'ingresso al ristorante è rivestito in legno di quercia locale: col tempo acquisterà un caratteristico colore grigio, in armonia con il cemento. Il rovere è anche ampiamente utilizzato nel design degli interni. Al livello del surf c'è un guardaroba, sotto c'è uno champagne bar che si affaccia sulla hall principale, e anche sotto c'è il ristorante stesso. Tutti i livelli sono coperti da una stretta finestra verticale, anch'essa rivestita in plexiglass. La pompa di calore raffredderà e riscalderà i locali.
L'interno del bar ricorda il colore della zona costiera: sabbia, rocce, conchiglie. I suoi toni blu scuro e verde si ispirano ai fondali marini, alle alghe e al mare mosso. Il menu prevede piatti della vicina merluzzo, aragosta, crostacei e "alghe al tartufo", una varietà locale di alghe che sa di tartufo.
Oltre alla sua funzione commerciale e di intrattenimento, Under servirà come base scientifica per i ricercatori nel campo della biologia marina, in particolare, si prevede di studiare il comportamento dei pesci. Gli scienziati aiuteranno anche a creare condizioni ottimali per pesce, molluschi e crostacei sul fondo intorno al ristorante.
