L'edificio è stato progettato dall'architetto messicano Michel Rojkind, a cui inizialmente è stato chiesto dai proprietari di progettare un passaggio coperto tra gli edifici di produzione per i visitatori della fabbrica.
Ma Rohkind ha proposto di costruire un intero museo lì (tuttavia, di una pianta allungata e svolgendo una funzione di collegamento). Ora, prima di assistere alla produzione del cioccolato con i propri occhi, i turisti, per lo più bambini, potranno ascoltare la storia di questo meraviglioso prodotto in un piccolo auditorium, per poi visitare il negozio del museo. Dopodiché, attraverseranno un lungo tunnel fino all'officina della fabbrica.
Edificio con una superficie di 634 mq. m raggiunge i 300 m di lunghezza e si snoda attraverso il territorio del complesso industriale, come un enorme mostro rosso vivo. L'architetto stesso la paragona a una scultura di carta origami, un'astronave o un "halbriha" - una fantastica creatura del folklore messicano. All'interno, la maggior parte delle stanze sono completamente bianche, ad eccezione del "teatro" con pavimenti in moquette verde e posti a sedere in tavolette di cioccolato.
Il museo è stato progettato e costruito in soli due mesi e mezzo; per questo, architetti e operai dovevano lavorare 24 ore su 24, suddividendo ogni giorno in tre turni di otto ore.
